深入了解冷鏈物流和冷鏈設備的基本原理和特點

冷鏈物流

冷鏈物流是指冷藏冷凍類物品在生產、貯藏運輸、銷售,到消費前的各個環節中始終處於規定的低溫環境下,香港冷鏈物流以保證物品質量和性能的一項系統工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的,是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。

冷鏈物流應遵循“3T原則”:產品最終質量取決於載冷鏈的儲藏與流通的時間、溫度和產品耐藏性。

“3T原則”指出了冷藏食品品質保持所允許的時間和產品溫度之間存在的關系。由於冷藏食品在流通中因時間—溫度的經曆而引起的品質降低的累積和不可逆性,因此對不同的產品品種和不同的品質要求都有相應的產品控制和儲藏時間的技術經濟指標。

冷鏈物流具有以下基本特點:

1. 複雜性:冷藏物品在流通過程中質量隨著溫度和時間的變化而變化,冷鏈物流不同的產品都必須要有對應的溫度控制和儲藏時間。這就大大提高了冷鏈物流的複雜性,所以說冷鏈物流是一個龐大的系統工程;

2. 協調性:由於易腐生鮮產品的不易儲藏性,要求冷鏈物流必須高效運轉,物流過程中的每個環節都必須具有協調性,這樣才能保證整個鏈條的穩定運作;

3. 高成本性:為了確保易腐生鮮產品在流通各環節中始終處於規定的低溫條件下,必須安裝溫控設備,使用冷藏車或低溫倉庫。為了提高物流運作效率又必須采用先進的信息系統等。這些都決定了冷鏈物流的成本要比其他物流系統成本偏高。

冷鏈設備是從供應鏈的角度來定義的。各類產品有其獨特性,產品的供應鏈也具有獨特性;冷凍類產品,由於產品要求所處的環境通常為低溫或低濕共同特性,所以稱為冷凍產品,冷凍產品的供應鏈稱為冷鏈;用於制造低溫、低濕環境的設備,稱為冷鏈設備。

具體的冷鏈設備有:低溫冷庫、常溫冷庫、低溫冰箱、普通冰箱、冷藏車、冷藏箱、疫苗運輸車、備用冰排等。