芒種時節的飲食重點：清熱解毒
芒種是夏季的第三個節氣，此時氣溫升高、濕氣加重，人體容易出現上火、積毒的現象。根據香港衛生署的統計，每年芒種前後，因濕熱引發的皮膚病、腸胃不適等病例會增加約15%。這是因為高溫濕熱的環境會影響人體的代謝功能，導致毒素堆積，進而引發各種健康問題。
清熱解毒的飲食方式在芒種節氣養生中顯得尤為重要。中醫認為，夏季陽氣旺盛，人體容易出現「熱邪」與「濕邪」的侵襲，此時應選擇具有清熱解毒、利濕消暑功效的食材，幫助身體排出毒素，維持內在平衡。這不僅能預防夏季常見的疾病，還能提升整體免疫力，讓人在悶熱的環境中保持精力充沛。
清熱解毒食材推薦一：苦瓜
苦瓜是夏季清熱解毒的首選食材之一。它富含維生素C、維生素B群、鈣、鐵等營養素，尤其含有獨特的苦瓜素（Momordicin），具有顯著的降火、解毒功效。研究顯示，苦瓜還能幫助調節血糖，對預防夏季因飲食不當引發的糖尿病併發症有一定作用。
苦瓜的食用方法多樣，可以根據個人喜好選擇：
- 涼拌：將苦瓜切片後用鹽水浸泡去苦味，加入蒜末、辣椒、醋等調味，清爽開胃。
- 清炒：與肉片或雞蛋快炒，保留營養的同時降低苦味。
- 煲湯：與排骨或瘦肉同煲，湯汁清甜不膩。
推薦食譜：苦瓜炒蛋。將苦瓜切片後用鹽水浸泡10分鐘，瀝乾後與打散的雞蛋一同翻炒，最後加入少許鹽和胡椒粉調味。這道菜簡單易做，既能清熱解毒，又能補充蛋白質，是芒種節氣養生的理想選擇。
清熱解毒食材推薦二：綠豆
綠豆自古就被譽為「解暑聖品」，在芒種節氣養生中佔有重要地位。它含有豐富的蛋白質、B族維生素和礦物質，尤其是鉀含量高，能有效幫助人體排出多餘水分和毒素。香港大學的一項研究指出，綠豆中的抗氧化物質能減少夏季紫外線對皮膚的傷害，預防皮膚老化。
綠豆的食用方法靈活多變：
- 煮粥：與米同煮成綠豆粥，清熱解暑效果最佳。
- 煲湯：加入海帶、冬瓜等食材，增強解毒功效。
- 做甜點：製成綠豆沙或綠豆糕，既美味又養生。
推薦食譜：傳統綠豆湯。將綠豆洗淨後浸泡2小時，加入適量清水煮沸，轉小火煮至綠豆開花，最後加入冰糖調味。冷藏後飲用效果更佳，能迅速緩解夏季煩渴，是芒種時節不可或缺的清涼飲品。
清熱解毒食材推薦三：冬瓜
冬瓜是夏季清熱利濕的優質食材，含水量高達96%，且富含維生素C、鉀和膳食纖維。香港中醫藥管理委員會的資料顯示，冬瓜具有顯著的利尿作用，能幫助排出體內多餘水分和毒素，特別適合濕熱體質的人在芒種時節食用。
冬瓜的烹飪方式多樣：
- 炒菜：與蝦米或香菇同炒，味道鮮美。
- 煲湯：與海鮮或肉類搭配，湯清味醇。
- 做餡料：製成冬瓜餃子或包子，清爽不膩。
推薦食譜：冬瓜蛤蜊湯。將冬瓜切塊，與洗淨的蛤蜊一同放入鍋中，加入薑片和適量清水煮沸，待蛤蜊開口後調味即可。這道湯品不僅清熱解毒，還能補充夏季流失的礦物質，是芒種節氣養生的絕佳選擇。
清熱解毒食材推薦四：絲瓜
絲瓜是夏季常見的清熱食材，含有豐富的維生素B群、維生素C和木聚糖等成分。香港營養師協會指出，絲瓜中的黏液蛋白能保護胃腸黏膜，特別適合夏季腸胃不適的人群。此外，絲瓜還具有清熱化痰、涼血解毒的功效，對預防夏季呼吸道疾病有良好效果。 顧肝中藥粉
絲瓜的烹調方法簡單多樣：
- 炒菜：與海鮮或肉類快炒，保持脆嫩口感。
- 煲湯：與豆腐或蛋花同煮，湯汁清甜。
- 做餡料：製成絲瓜水餃，風味獨特。
推薦食譜：絲瓜炒蝦仁。將絲瓜去皮切條，與新鮮蝦仁一同快炒，加入蒜末和少許鹽調味。這道菜色澤翠綠，口感清爽，既能清熱解毒，又能補充優質蛋白質，完美契合芒種節氣養生的需求。
清熱解毒食材推薦五：菊花
菊花不僅是觀賞植物，更是夏季清熱解毒的良藥。它含有豐富的黃酮類化合物和揮發油，具有顯著的抗菌消炎作用。香港浸會大學中醫藥學院的研究表明，菊花能有效降低夏季因熱氣引起的眼睛乾澀和頭痛症狀，是芒種節氣養生的重要食材。
菊花的食用方法多樣： 腸易激綜合症放屁
- 泡茶：單獨或與枸杞、蜂蜜搭配，清熱明目。
- 煮粥：與米同煮，增添清香。
- 做菜：點綴菜餚或製成菊花糕。
推薦食譜：菊花茶。取乾菊花5-6朵，用80℃左右熱水沖泡3-5分鐘，可根據口味加入少量冰糖。每日飲用1-2杯，能有效清熱解毒，緩解夏季不適，是芒種時節最簡單實用的養生方法。
善用清熱解毒食材，健康度過芒種
芒種節氣養生的核心在於順應自然，通過飲食調理來平衡體內陰陽。上述五種食材各具特色，可以根據個人體質和口味靈活搭配。香港中醫學會建議，夏季飲食應以清淡為主，避免過多油膩和辛辣食物，同時注意補充水分，這樣才能充分發揮清熱解毒食材的功效。
除了飲食調理，芒種時節還應注意作息規律，避免在正午時分過度曝曬，適當進行溫和運動以促進新陳代謝。記住，養生是一個整體概念，只有飲食、作息、運動多方面配合，才能真正健康度過悶熱的夏季。
