一、海綿蛋糕的魅力與用途
海綿蛋糕，作為烘焙界的經典之作，以其輕盈蓬鬆的口感和多變的用途深受喜愛。無論是作為生日蛋糕的基底，還是搭配水果、奶油等裝飾，海綿蛋糕都能完美勝任。在香港，海綿蛋糕更是茶餐廳和家庭烘焙的常客，其簡單的原料和易於操作的特點，讓它成為許多烘焙新手的首選。本文將分享一款零失敗的海綿生日蛋糕配方，並附上詳細的圖文教學，讓您輕鬆掌握製作技巧。 海綿蛋糕推薦
二、材料準備
製作海綿蛋糕的材料並不複雜，但精準的比例是成功的關鍵。以下是我們推薦的配方：
- 雞蛋：4顆（室溫）
- 砂糖：100克
- 低筋麵粉：100克（過篩）
- 牛奶：30毫升
- 無鹽奶油：30克（融化）
工具方面，您需要準備：
- 電動打蛋器
- 烤箱（預熱至170°C）
- 6吋圓形蛋糕模
- 量杯和量匙
- 橡皮刮刀
三、製作步驟
1. 蛋黃糊的製作
將蛋黃與蛋白分離，蛋黃中加入一半的砂糖，用打蛋器打至顏色變淺、質地濃稠。接著加入牛奶和融化的奶油，輕輕拌勻。
2. 蛋白霜的打發
將蛋白打至起泡後，分次加入剩餘的砂糖，打發至硬性發泡（提起打蛋器時蛋白霜尖端直立）。
3. 麵糊的混合
將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕拌勻。接著篩入低筋麵粉，拌勻後再倒入剩餘的蛋白霜，以切拌方式混合均勻。
4. 蛋糕的烘烤
將麵糊倒入已鋪好烘焙紙的模具中，輕震幾下消除氣泡。放入預熱好的烤箱，以170°C烤25-30分鐘。
5. 蛋糕的脫模與冷卻
烤好後立即倒扣在網架上，待完全冷卻後再脫模。
四、小撇步與注意事項
避免消泡是製作海綿蛋糕的關鍵。混合麵糊時動作要輕柔，並確保蛋白霜打發到位。烤箱溫度也需精準控制，建議使用烤箱溫度計確認實際溫度。
五、蛋糕裝飾
基礎奶油抹面是裝飾海綿生日蛋糕的第一步。將打發的鮮奶油均勻塗抹在蛋糕表面，再擺上新鮮水果或巧克力裝飾，即可完成一款精美的海綿生日蛋糕。
六、保存方法
未裝飾的蛋糕可密封冷藏保存2-3天，裝飾後的蛋糕建議當天食用完畢。
七、常見問題解答
若蛋糕塌陷，可能是蛋白霜打發不足或烤箱溫度過低所致。口感過乾則可能是烘烤時間過長或材料比例不當。
八、讀者作品展示
歡迎讀者分享自己的海綿蛋糕作品，我們將挑選優秀作品展示於此。
九、海綿蛋糕製作的回顧
透過本文的詳細教學，相信您已掌握海綿蛋糕的製作技巧。不妨動手嘗試，享受烘焙的樂趣！
